一种高分子多糖类。不溶于水或酒精等普通溶剂,为植物细胞壁的主要成分。人体无法分解利用,但能增加食物在消化道的容积,刺激肠管,促进蠕动,有助于排便。棉、麻、木材、竹等植物中含有高量纤维素,可用以制造纸张、人造纤维等。 也称为「纤维质」。